Gastronomie

La gastronomie nicoise est l’une des plus riches de France. Socca grillée au four à bois, pissaladière aux oignons confits et anchois, salade niçoise sans pommes de terre, daube niçoise mijotée au vin rouge, farcis aux légumes du marché — chaque plat raconte une histoire de territoire et de soleil. Cette rubrique explore les recettes traditionnelles, les meilleures adresses du Vieux-Nice et du Cours Saleya, et les chefs qui perpétuent la cuisine populaire niçoise. À lire aussi : notre guide des restaurants niçois authentiques et l’agenda des marchés locaux des Alpes-Maritimes.