L’huile d’olive de Nice AOP, l’or doux des collines niçoises
La cailletier, petite olive du pays niçois cultivée en restanques, donne deux produits AOP : l'huile d'olive de Nice, douce…
Rubrique
Gastronomie
La gastronomie nicoise est l’une des plus riches de France. Socca grillée au four à bois, pissaladière aux oignons confits et anchois, salade niçoise sans pommes de terre, daube niçoise mijotée au vin rouge, farcis aux légumes du marché — chaque plat raconte une histoire de territoire et de soleil. Cette rubrique explore les recettes traditionnelles, les meilleures adresses du Vieux-Nice et du Cours Saleya, et les chefs qui perpétuent la cuisine populaire niçoise. À lire aussi : notre guide des restaurants niçois authentiques et l’agenda des marchés locaux des Alpes-Maritimes.
Fougasse salée, fougassette sucrée : ne confondez plus les deux
La fougasse niçoise est un pain plat salé, la fougassette une brioche sucrée à la fleur d'oranger. On vous explique…
Merda de can : les gnocchis verts niçois au nom le plus improbable
La merda de can, ce sont les gnocchis verts niçois aux blettes au nom le plus improbable. Origine du nom,…
L’estocaficada, le plat de morue séchée que Nice a fait sien
L'estocaficada, le plat de stockfish niçois : morue séchée réhydratée, mijotée avec tomates, pommes de terre et olives. Histoire maritime…
Les raviolis niçois, ces pâtes nées d’un reste de daube du dimanche
Les raviolis niçois sont nés d'une astuce anti-gaspi : récupérer le reste de la daube du dimanche. Pâte fine, farce…
7 secrets du restaurant Chez Palmyre à Nice (guide 2026)
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Daube niçoise : recette authentique avec olives de Nice AOP et écorces d’orange
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Bouillabaisse à Nice : meilleures adresses et prix en 2026
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Restaurants Vieux-Nice : les meilleures adresses pour manger niçois authentique
L’ambiance Vieux-Nice : pourquoi manger ici Le Vieux-Nice n’est pas qu’un décor pour photos de vacances. C’est un quartier qui…
Pan Bagnat : la recette authentique du sandwich niçois (et où le manger à Nice)
Le pan bagnat, c’est quoi exactement ? Pan bagnat signifie littéralement pain baigné en niçois. Ce n’est pas un sandwich…